Pengembangan Chiller Susu dengan Penukar Panas Tipe Sirip

Penelitian ini bertujuan mengembangkan chiller susu dengan fungsi utama mendinginkan susu, dari suhu awal (28 oC) ke suhu aman (3 oC) dalam waktu maksimal 1 jam, sehingga diharapkan mikroba yang sudah ada tidak berkembang lebih lanjut. Sistem yang digunakan adalah ice bank, yaitu suatu sistem yang mampu menyimpan dan mendinginkan air dalam jumlah besar dengan suhu sampai dibawah titik beku air. Chiller difungsikan untuk mendinginkan susu sebelum susu disimpan dalam coolling unit. Hasil uji verifikasi menunjukkan bahwa chiller mampu menurunkan suhu susu se­ banyak 80 ltr dengan kecepatan penurunan suhu 0,88 oC/menit. Hal ini menunjukkan bahwa sistem penukar kalor tipe sirip seperti yang dikembangkan pada prototipe ini, mempunyai selisih 4 oC dari suhu yang diinginkan