¿Cuál es el impacto de la demanda en el desarrollo territorial basado en los Sistemas Agroalimentarios Localizados en América Latina?

Los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) se definen como un sistema productivo local, con anclaje territorial, que pone de manifiesto la existencia de patrones del consumo de alimentos basado en la calificación de productos vinculados al lugar de origen y a la herencia cultural alimentaria. Por lo tanto conlleva, al menos de forma implícita, una referencia al carácter de la demanda de los productos suministrados y abastecidos por estos sistemas productivos. La literatura SIAL no tiene suficiente material al respecto, en particular cuando se habla de América Latina. Con este trabajo se pretende buscar las características de la interrelación entre la demanda y los SIAL, haciendo énfasis en los patrones de consumo urbano. La finalidad es hallar conclusiones acerca de las características del desarrollo local en camino hacia su propia sustentabilidad