Meat, milk and eggs: analysis of animal food environment relations

Het produceren van vlees, melk en eieren heeft aanzienlijke gevolgen voor het milieu. Een goede indicator om het milieubeslag te monitoren is het gebruik van de natuurlijke hulpbronnen energie, water en land. Dit proefschrift heeft tot doel: - inzicht geven in het gebruik van natuurlijke hulpbronnen voor dierlijke voedselproducten. - mogelijkheden aandragen om het hulpbrongebruik te verminderen. Om de doelstellingen te verwezenlijken worden twee onderzoeksmethoden toegepast. Ten eerst een systeem analyse om de relaties en interacties tussen andere productie systemen te analyseren. Ten tweede wordt het gebruik van natuurlijke hulpbronnen in de keten bepaald. Het dierlijke voedselsysteem blijkt een complex geheel met verschillende interacties en afwentelingen. Dit proefschrift laat zien dat: - veevoer de grootste verbruiker van natuurlijke hulpbronnen is. Toekomstig onderzoek om de duurzaamheid van dierlijke voedselproducten te verbeteren zou zich moeten richten op een efficiëntere voederconversie en productie van veevoedergrondstoffen. - het vervoederen van reststromen een positief effect heeft op het natuurlijk hulpbron gebruik. Op basis van de reststromen die de Nederlander produceert kan 135 gram varkensvlees per persoon per dag worden geproduceerd. - er een niet lineaire relatie bestaat tussen consumptie van dierlijke voedselproducten en het milieubeslag. Deze relatie heeft tot gevolg dat een toename in dierlijke voedselconsumptie zal leiden tot een stijging van het milieubeslag per eenheid product. Omgekeerd als de consumptie van dierlijke voedselproducten daalt en absolute hoeveelheid reststromen in veevoer blijft constant dan zal het milieubeslag sneller dalen.