PENGARUH KONSENTRASI ALKOHOL DAN WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP EKSTRAKSI TANNIN DAN NATRIUM BISULFIT DARI KULIT BUAH MANGGIS

Manggis (Garenia Mangoslana L.Family bulsi ferae) merupakan tanaman asli asia tenggara, terutama daerah semenanjung malaya. Kulit buah manggis berwarna merah ungu, apabila sudah menua mengandung getah yang pahit dan berwarna agak kuning. Kulit manggis mengandung zat reduktor dalam jumlah banyak, sehingga dapat diambil dan digunakan untuk penelitian. Zat reduktor yang ada dalam kulit buah manggis adalah Tannin, Natrium Bisulfit, Asam askorbat dan Asam sorbat. Zat reduktor yang akan di ekstrak adalah Tannin dan Natrium Bisulfit. Dimana Tannin dapat digunakan sebagai bahan penyamak, sedangkan natrium bisulfit dapat digunakan sebagai zat tambahan pada glukosa dan sirup serta reducing agent. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi alkohol dan waktu proses terhadap ekstraksi zat reduktor kulit buah manggis. Pada penelitian kali ini digunakan alat ekstraksi soxhlet yang prinsip kerjanya jika campuran yang digunakan hanya mempunyai satu daya larut terbatas didalam suatu pelarut sehingga tidak dapat larut dalam pelarut. Pelarut yang digunakan adalah alkohol, dimana Tannin dan Natrium bisulfit larut didalam alkohol. Hasil terbaik pada penelitian ini antara lain: Kadar tannin yang paling banyak diperoleh yaitu pada ekstraksi dengan menggunakan alkohol 70 % waktu ekstraksi 150menit kadar tannin dalam ekstrak adalah 16,45%. Kadar Natrium Bisulfit yang paling besar diperoleh pada hasil ekstraksi dengan menggunakan alkohol 70% waktu ekstraksi 150menit dengan kadar Natrium Bisulfit dalam ekstrak 3,07%