Microcystines : intoxication des animaux domestiques et sécurité des aliments d’origine animale

Les cyanobactéries sont des micro-organismes ubiquistes qui se développent généralement dans les eaux douces. A cause de certaines caractéristiques, par exemple leur couleur bleu-vert et la présence de chlorophylle a, elles sont improprement appelées algues bleues. En fonction des conditions environnementales, elles peuvent proliférer et certains clones peuvent synthétiser une ou plusieurs toxines. Plusieurs familles de cyanotoxines ont été caractérisées dont les microcystines qui sont les cyanotoxines les plus fréquentes. Les microcystines peuvent être responsables d’intoxication d’animaux domestiques et représentent également un risque sanitaire pour l’homme en contaminant l’eau de boisson ou les denrées alimentaires d’origine animale. Ces deux points sont développés dans cette revue