Add to ORKG“Dadih mutan” Lactococcus lactis inoculated by 2% L. lactis starter and incubated at 30oC for 24, 26, 48, 60 and 72 hours. Laboratory analysis for the quality of “dadih mutan” L.lactis showed that it contained of water 71.4%, TTA 0.93%, protein 5.62%, fat 6.39%, TPC118 x 105 cfu/g, pH 4.8 and viscosity 10.2 Cp. Amino acid composition analysis revealed the presence of essential amino acid in dadih mutan L. lactis. Keywords : fermentation, dadih, mutan L. lacti
The addition of sucrose for productionof milk fermented is expected to affect the sensory quality of...
Tomato juice can be used as an alternative health drinks readily accepted by society because it tast...
The ability of Lactobacillus plantarum fermented milk to inhibit Salmonella typhymurium in vitro AB...
Lactococcus lactis mutant dadih is fermented food made of cow's milk in a plastic tube with a 2% Lac...
The high content of α-galactooligosaccharide in mung beans has the potential for supporting the grow...
Probiotic fermented milk by Lactobacillus caseisubsp. casei R-68 with skim milk as a raw material ex...
Dangke adalah sejenis keju segar yang digumpalkan dengan getah pepaya sebagai enzim proteolitik susu...
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan penambahan kultur st...
ABSTRAK. Susu fermentasi merupakan susu hasil pengasaman melalui aktivitas bakteri asam laktat yang ...
Penelitian bertujuan untuk mengetahui penggunaan berbagai dosis kombinasi starter Bakteri Asam Lakta...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan susu fermentasi pada pembuatan es krim...
ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mencari waktu fermentasi yang optimum pada starter Lacto...
Kacang tunggak merupakan kacang-kacangan yang mengandung karbohidrat dan protein dalam jumlah yang c...
Skim milk fermented by Lactobacillus casei subsp. casei R-68 is expected to produce fermented milk w...
Saat ini kesadaran konsumen untuk mengkonsumsi produk pangan yang alami, sehat dan bebas dari penggu...
The addition of sucrose for productionof milk fermented is expected to affect the sensory quality of...
Tomato juice can be used as an alternative health drinks readily accepted by society because it tast...
The ability of Lactobacillus plantarum fermented milk to inhibit Salmonella typhymurium in vitro AB...
Lactococcus lactis mutant dadih is fermented food made of cow's milk in a plastic tube with a 2% Lac...
The high content of α-galactooligosaccharide in mung beans has the potential for supporting the grow...
Probiotic fermented milk by Lactobacillus caseisubsp. casei R-68 with skim milk as a raw material ex...
Dangke adalah sejenis keju segar yang digumpalkan dengan getah pepaya sebagai enzim proteolitik susu...
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan penambahan kultur st...
ABSTRAK. Susu fermentasi merupakan susu hasil pengasaman melalui aktivitas bakteri asam laktat yang ...
Penelitian bertujuan untuk mengetahui penggunaan berbagai dosis kombinasi starter Bakteri Asam Lakta...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan susu fermentasi pada pembuatan es krim...
ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mencari waktu fermentasi yang optimum pada starter Lacto...
Kacang tunggak merupakan kacang-kacangan yang mengandung karbohidrat dan protein dalam jumlah yang c...
Skim milk fermented by Lactobacillus casei subsp. casei R-68 is expected to produce fermented milk w...
Saat ini kesadaran konsumen untuk mengkonsumsi produk pangan yang alami, sehat dan bebas dari penggu...
The addition of sucrose for productionof milk fermented is expected to affect the sensory quality of...
Tomato juice can be used as an alternative health drinks readily accepted by society because it tast...
The ability of Lactobacillus plantarum fermented milk to inhibit Salmonella typhymurium in vitro AB...