Lebensmittelverzehr von österreichischen schwangeren Frauen unter der Berücksichtigung sozioökonomischer Faktoren

Das Ernährungsverhalten österreichischer schwangerer Frauen und deren Versorgung mit einzelnen Lebensmitteln, sowie Unterschiede der Ernährung von verschiedener sozioökonomischen Schichten zu untersuchen, war Ziel dieser Arbeit. Verzehrsdaten wurden durch 24-Stunden-Befragungen gewonnen, anthropometrische und sozioökonomische Daten mittels Fragebogen erhoben. Die Daten von 261 schwangeren Frauen aus drei Bundesländern standen für die Auswertung zur Verfügung. Berechnet wurden Mittelwert und Standardfehler der nach den Euro Food Groups klassifizierten Lebensmittelgruppen. Als Ergebnis lässt sich festhalten, dass der Verzehr von Fisch, Gemüse und Getreideprodukten im Vergleich mit den lebensmittelbasierten Richtlinien der DGE für das Gesamtkollektiv viel zu gering, der Verzehr von Fleisch hingegen zu hoch war. Eine gute Versorgung konnte aber bei Obst und Milchprodukten beobachtet werden. Weitere Ergebnisse zeigten, dass Frauen mit geringerer Bildung deutlich mehr Fleisch, aber weniger Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukte aufnehmen. Frauen denen ein geringes Nettoeinkommen zur Verfügung steht, konsumieren ebenfalls mehr Fleisch, jedoch weniger Gemüse, Milch und Milchprodukte. Die Bewertung der Verzehrsdaten nach Berufsgruppen zeigte, dass Frauen, die im Haushalt tätig sind, mehr Fleisch und weniger Gemüse aufnehmen. Anhand dieser Unterschiede ist ersichtlich, dass einige Gruppen den Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung besser gerecht werden und dadurch auch eine bessere Versorgung mit wichtigen Nährstoffen ermöglicht wird. Vor allem bei den Lebensmittelgruppen Fleisch und Gemüse zeigt sich deutlich, dass schwangere Frauen mit geringer Bildung, geringem Nettoeinkommen bzw. auch Frauen, die im Haushalt tätig sind, zu einer ungesünderen Verwendung dieser Lebensmittel in der Ernährung tendieren