Fødevarernes andel af klimabelastningen

Produktion og forbrug af fødevarer er ansvarlig for et betydeligt bidrag til de globale udslip af driv-husgasser. Udslippene skyldes direkte udledninger af drivhusgasserne metan (CH4) og lattergas (N2O) i forbindelse med produktionen. Disse drivhusgasser har henholdsvis 21 og 310 gange krafti-gere drivhuseffekt end CO2. Drøvtyggernes fordøjelse er den største enkeltkilde til metan udled-ning, desuden kommer der metan fra gødningslagrene. Lattergas dannes, når kvælstof omdannes ved mikrobielle processer i jorden. Derfor øges udslippet af lattergas, når jorden tilføres kvælstof-gødninger. Landbruget har endvidere et energiforbrug (direkte og indirekte), som også bidrager til udledning af CO2