Add to ORKGArtigo de Revisão/Revision Article Aspectos tecnológicos dos substitutos de gordura e suas aplicações em produtos lácteos Technological aspects of fat substitutes and their applications in dairy product
Este trabalho teve como objetivo definir o que são os queijos análogos, sua atual utilização no merc...
The art of transforming the milk in cheese is very old and it is constituted basically in a process ...
The function of lipids in human nutrition has been intensively debated in the last decade.This conte...
The consumption of fat related to the incidence of diseases has motivated the development of food wi...
Este trabalho apresenta a evolução da Tecnologia de Alimentos, no que diz respeito aos substitutos d...
Cheeses are known to be sources of calcium, phosphorus and protein, important nutrients for a suitab...
Orientadores: Cesar F. Ciacco, Celia Landi FrancoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de C...
Foram fabricados queijos minas frescal a partir de leite desnatado adicionados de gordura "vegetal e...
O cenário atual nas indústrias de alimentos constantemente impulsiona a evolução no desenvolvimento ...
Aborda aspectos, definição e divisão da biotecnologia. Enfoca o papel significativo que desempenha e...
An increasing share of foods with reduced fat has been observed in the diet of the Brazilian populat...
<p>An increasing share of foods with reduced fat has been observed in the diet of the Brazilian popu...
Face ao aumento de peso e ao aparecimento de doenças cardiovasculares na população mundial devido ao...
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo GonçalvesTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas,...
Whey is produced in large amounts by cheese industries. This by-product can be used for biomass prod...
Este trabalho teve como objetivo definir o que são os queijos análogos, sua atual utilização no merc...
The art of transforming the milk in cheese is very old and it is constituted basically in a process ...
The function of lipids in human nutrition has been intensively debated in the last decade.This conte...
The consumption of fat related to the incidence of diseases has motivated the development of food wi...
Este trabalho apresenta a evolução da Tecnologia de Alimentos, no que diz respeito aos substitutos d...
Cheeses are known to be sources of calcium, phosphorus and protein, important nutrients for a suitab...
Orientadores: Cesar F. Ciacco, Celia Landi FrancoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de C...
Foram fabricados queijos minas frescal a partir de leite desnatado adicionados de gordura "vegetal e...
O cenário atual nas indústrias de alimentos constantemente impulsiona a evolução no desenvolvimento ...
Aborda aspectos, definição e divisão da biotecnologia. Enfoca o papel significativo que desempenha e...
An increasing share of foods with reduced fat has been observed in the diet of the Brazilian populat...
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Face ao aumento de peso e ao aparecimento de doenças cardiovasculares na população mundial devido ao...
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Whey is produced in large amounts by cheese industries. This by-product can be used for biomass prod...
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The art of transforming the milk in cheese is very old and it is constituted basically in a process ...
The function of lipids in human nutrition has been intensively debated in the last decade.This conte...