Oczyszczanie oleju posmażalniczego za pomocą adsorbentów mineralnych

Tyt. z nagł.Bibliogr. s. 45.Dostępny także w wersji drukowanej.Omówione w artykule, badania miały na celu zastosowanie oczyszczania adsorbcyjnego oleju, w którym zaszły zmiany związane zarówno z procesem smażenia, jak i nieodpowiedniego przechowywania. Proces starzenia oleju roślinnego sprowadził się do zebrania wszystkich badanych w Katedrze Chemii Ogólnej AE w Krakowie olejów stosowanych do smażenia różnych produktów żywnościowych w danym roku, dodania niewielkiej ilości wody i pozostawienia takiej mieszaniny w warunkach niekorzystnych dla oleju, czyli ciepłym, wilgotnym i naświetlonym miejscu. Tak przygotowany olej po dwóch miesiącach poddano oczyszczaniu na adsorbentach mineralnych - krzemienie magnezu i żelu kwasu krzemowego