tres módulos de producción de panela granulada

La producción de panela granulada en el Perú, tiene un gran potencial de desarrollo industrial, gracias a los grandes beneficios que posee este producto. Y para que llegue a desarrollarse este potencial, es necesario que el proceso sea energéticamente eficiente. El siguiente estudio está orientado al desarrollo y validación de una metodología para determinar los indicadores de producción y energéticos (de sostenibilidad) de la cadena productiva de azúcar orgánica en las plantas paneleras existentes. Se ha realizado mediciones de los parámetros in situ (en tres módulos paneleros), que permitirá la caracterización completa, tanto productiva como energética, de los módulos de producción de panela granulada en la sierra de Piura. Dicha información proporcionará un diagnóstico, de eficiencia energética y de producción sostenible. Con los indicadores se obtiene datos reales sobre el consumo del bagazo en el proceso, la eficiencia global del proceso de producción, la autosuficiencia de producción, emisiones de gases, entre otros. Este análisis de los indicadores y de las condiciones de producción permitirá proponer alternativas viables que lleven a menores costos de producción, mayor volumen de producción, disminución del impacto ambiental y mejorar la calidad. Por consiguiente todas estas mejoras aumentarán las ganancias de los productores. Palabras claves: Análisis energético, panela, indicadores de producción